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慈姑(くわい)

慈姑(くわい)を掘りました
昔は水田の隅っこで自生させていましたが
稲作をしなくなってからはプラスティックの泥舟で作っています
バケツや発泡スチロールの箱でも育てられます

放任だったので大きいのは数個
他は小粒ばかりですが
お正月のおせち用ですのでたくさんは要りません

掘ってから数日、水につけてさらしておきます
泥土の中で育っていますので
泥抜き・泥臭さを取るためです

芽が出るように・・・とのゲン担ぎのおせちの一品です
ほろ苦くてコリッとした食感がおいいしいです
茹でたてのあたたかいくわいを味付けしないで
ひとくちほおばるのが最高にウマイのです 

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